






Comment ce fait-il que vous assistiez en personne au centenaire d'une si petite ligne ?
«Ce n'est pas une ligne comme les autres. Pour nous, à la SNCF, c'est un bijou qui se doit d'être préservé et entretenu. Cet anniversaire a été voulu par nous, ce n'est pas une demande locale. C'est juste pour vous dire que nous y sommes attachés. Et puis, c'est le seul réseau pour lequel la gestion se fait par un établissement quasi autonome (l'établissement Mont-blanc/ ndlr). Tout cela rend ce "Mont-Blanc express" exceptionnel».
À quoi pensez-vous pour son avenir ?
«Comme toujours pour de la bijouterie, il faut développer. Cette ligne le mérite, elle qui avait failli disparaître il y a une vingtaine d'années. Dans un premier temps, cet automne, nous allons restaurer la voie entre Passy et Servoz. Celle-ci est d'origine ! Nous allons aussi travailler à une augmentation de la fréquence des trains. Ensuite, si les élus le décident, avec Réseaux ferrés de France, nous étudierons la possibilité d'une augmentation du cadencement. À terme, il faut que nous arrivions à mettre en place le tram-train. C'est un besoin évident en terme de développement durable».
Mis à part l'aspect sentimental, qu'est-ce qui motive la SNCF à de telles évolutions ?
«Cette ligne transporte près de 500 000 voyageurs par an, que ce soit des touristes ou des locaux. Elle est une sorte de colonne vertébrale dans la vallée de Chamonix. Aujourd'hui, nous travaillons notamment avec des gens comme Jean-Marc Simon (le président du directoire de la Compagnie du Mont-Blanc/ ndlr), afin que train et remontées mécaniques avancent ensemble. C'est une donnée importante pour nous comme pour la vallée et ses acteurs économiques.»
Avant de revenir aux officiels, Guillaume Pépy s'approchait du directeur de l'établissement Mont-Blanc pour lui demander où en était la réparation du chasse-neige.


8 tranches de pain de mie / 4 tranches de jambon de Paris / 2 jaunes d'oeufs fermiers / 1/4 de litre de crème double fraîche / 100 g de Beaufort râpé / 100 g d'emmenthal râpé / 30 g de beurre / noix de muscade / 100 g de mâche / quelques noix hachées / sel /huile de noisette / vinaigre de vin.
Préparation
Bien travailler les jaunes d'oeufs avec la crème. Ajouter les fromages râpés progressivement afin d'obtenir un ensemble bien homogène. Ajouter un peu de noix de muscade râpée très finement.
Tartiner à la spatule les tranches de pain de mie avec l'appareil. Mettre dessus les tranches de jambon pliées et finir de napper complètement avec l'appareil restant.
Beurrer une plaque et cuire à four assez chaud pour obtenir une croûte bien dorée.
Servir de suite avec la salade de mâche au noix, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noisette.
Ingrédients pour 1 personne
1 tasse de café expresso / 2 cl de liqueur d'orange / 2 cl de marc de savoie /
4 cl de sucre de canne / zestes de citron, et zestes d'orange.
Préparation
Faites chauffer dans une casserole les liqueurs, le sucre et les zestes jusqu'à frémissement.
Puis dans une Grolle, verser cette casserolle et la tasse de café.
Passez la Grolle entre amis.
Mais attention pas d'abus.....
Ingrédients pour 1 personne
1 tasse de café expresso / 2 cl de marc de savoie /
cognac, génépi / sucre / zestes de citron et zestes d'orange / canelle / clous de girofle.
Préparation
Pour la première fois,
laisser macérer un quart d'heure environ du café tiède.
Renouveler l'opération à chaque fois.
2/3 de café, 1/3 d'Eau de vie, Zestes de citron et d'oranges,
Quelques gouttes de Cognac et de Génépi, Clous de girofle, cannelle.
Verser le café chaud dans la grolle. Ajouter les zestes d'orange et de citron, la cannelle, le clous de girofle, le Cognac et Génépi.
Sucrer abondamment arroser avec de l'eau de vie.
Faire flamber en faisant descendre le sucre caramélisé au fond de la grolle, bien remuer, puis éteindre la flamme avec le couvercle.
A déguster chacun son tour à l'un des becs.
Et que la fête commence
Ingrédients
12 pommes de terre BF de préférence / une bouteille de vin blanc / 8 diots.
Pour la sauce : 30 + 50 g de beurre / 3 échalotes / 1 cuillère à café de concentré de tomates / 1/4 l de vin blanc.
Préparation et cuisson : 1 heure 10 minutes.
Dans une marmite poser les pommes de terre, soigneusement lavées mais non épluchées.
Recouvrir de sarments de vigne, verser le vin blanc, les pommes de terre doivent être recouvertes mais une partie des sarments ne doit pas être immergée.
Poser les diots sur les sarments, ils ne doivent pas toucher le vin blanc.
couvrir, cuire 1 heure à petite ébullition.
Sauce pour les diots :
Faire fondre au beurre 3 échalotes finement hachées, ajouter une cuillère à café de concentré de tomates, mouiller avec 1/4 de l de vin blanc, saler, poivrer, ajouter du persil haché.
Laisser mijoter 10 minutes, au moment de servir, ajouter 50 g de beurre.
recette de vigneron




Certaines cascades du Fond de la Combe et le Nant des Pères au Fer-à-Cheval sont alimentés par des glaciers. Sous la Corne du Chamois, outre la Méridienne, il faut citer la Pierrette, une des plus hautes, appelée aussi la Fontaine de l'Or, et, à proximité, la Méridienne. Au-delà, sur les falaises du Fer à Cheval : le Joaton, Pissevache, la Lyre (une des plus belles), la Genette et, sur le même torrent mais à l'amont : Saint-Jacques, puis la Citerne, Folly, la Massue... Plus à l'aval; enfin, au dessus du village du Brairet, la cascade du Dard. Dans le vallon du Fond de la Combe: le Rejon, la Cage, La Scie, le Violon, la Gouille...
Village médiéval très fleuri au bord du lac Léman. Non loin d'Excenevex, plage de sable fin et lieu de baignade. A découvrir également à Yvoire : le Jardin des cinq sens.
Autour du lac d'Annecy
Talloires offre de belles vues sur le lac, notamment un panorama sur le Grand Lac et les Dents de Lanfon depuis le belvédère de la Vierge, accessible en 1/4 d'heure de marche aller et retour.
De Talloires, vous pouvez emprunter la route qui mène au Col de la Forclaz. Le belvédère, situé à 1150 m d'altitude, offre une vue plongeante sur le lac d'Annecy. Un sentier montant vers la buvette "la Pricaz" amène à un second belvédère avec une vue dégagée sur les sommets des Bauges, les Dents de Lanfon et la Tournette.
A Veyrier-du-Lac, le jardin derrière la mairie offre une vue agréable sur le Grand Lac. Pour accéder au mont Veyrier, suivre la route du mont pendant 1 km. Le sentier balisé du col des Contrebandiers mène en 5 h de marche aller et retour au mont Veyrier (autrefois accessible en téléphérique) et au mont Baron. Au sommet, le regard plonge sur Annecy et le Grand Lac, encadré par les sommets des Bauges, la montagne d'Entrevernes, le Semnoz.
Le Semnoz est un massif boisé propice aux balades. De nombreux sentiers menant à de multiples belvédères sur le lac d'Annecy et l'Albanais partent de la forêt aménagée du Crêt du Maure.
Le belvédère de Bénévent s'ouvre sur la Tournette et le détroit de Duingt.
Au Crêt de Chatillon, le point culminant du Semnoz situé à 1699 m d'altitude permet de faire un magnifique tour d'horizon sur les Alpes occidentales autour de la table d'orientation : massifs du Haut Faucigny, du Mont-Blanc, de la Vanoise, des Ecrins, des Aiguilles d'Arves, du mont Viso et en tout premier plan, les montagnes encadrant le lac. En redescendant vers Sevrier par le Col de Leschaux, de très belles perspectives sur le lac vous attendent.







